夕焼け雲

保健所で開かれた「食育教室」全７回に参加した。
高齢者の食事づくりと栄養の要点、それに歯科検診や抗加齢医学の専門医の話も聴けた。

その中で「手打ちうどん」の実習があり、初めての体験で非常に面白かった。
　　　　　　　　　


　　　　　中力粉に塩水を
　　　　　少しずつ加える



　　　　　　　　　

　　　　　　最初は練らないで
　　　　　　軽く混ぜるのがコツ





混ざったら体重をかけるようにしてこねて丸い玉を作り、冷蔵庫に一晩寝かせる。
　　

前日、講師が作っておいたうどん玉を、清潔な袋に入れて足で踏む。
時々裏返して１５分ほどしっかり踏む。
　　

麺棒で均一に薄く延ばし、包丁で切っていく。
　　

うどんを茹でる。本当はもっと大きな鍋が必要。
その間に薬味の準備。細ねぎ、おくら、長いも。


うどんの上にとろろ芋をかけ、おくら、ねぎ、のりを乗せ、つゆをかけて、「ねばねば
とろろうどん」の出来上がり。
　　　

　　　卵豆腐と炒めきゅうりと
　　　梨を添えて栄養満天・・・
　　　とてもおいしかった。
　
　　　親しい友人を招き、家で
　　　手打ちうどんパーティーを
　　　するのも面白いかな・・・